【ラーメン】竹末東京プレミアム 押上 味玉鶏ホタテそばと黒トリュフ&チーズ半ライス
押上方面に行くことは多いのですがなかなか行く機会のなかった竹末東京プレミアムへ週末のランチタイムに行って来ました。
竹末ブランド自体は栃木県に本社のあるラーメン屋さんのようですね。
今回はLIVE感を伝えるため、写真多め＋動画でお送りします。
店外の様子。コンセプチュアルでおしゃれ風ですね。さすがプレミアム
右側の灯篭っぽい装飾は営業時間。今日一番の食事の店で在りたい！！
並んでいる間に渡されたメニュー。暑い中申し訳ありませんと接客も丁寧。
メニューの一番上は醤油そばなのね…悩ましい。
裏面は場所柄か英語メニュー
30分程待って入店です。
注文はこちら。ランチからちょっと贅沢かしら。
切子のグラスにネーム入りの袋に入ったエコ箸がセットされています。
卓上調味料に刻みニンニク、高菜、胡椒、酢
店内はカウンター席のみで、目の前で調理が開始されます！
本日のチャーシューは鴨肉（モモ胸それぞれかな？）とローストビーフ
こちら側には薬味各種がスタンバイ
丼がセットされて調理開始！
うかうかしていたらスープが注がれていたので麺の湯切りから。
スープはカエシと香味油が2種類？に手鍋で沸かしたスープを丁寧に注いでいました。
味玉鶏ホタテそば 1,000円
真っ黒なメンマ、味玉、鴨チャーシューが2枚とこちらも黒めなローストビーフ
薬味に白ネギ、玉ねぎ、青ネギ、カイワレ、ホタテペーストとその下に青梗菜
丼には伝えたいこのLIVE！！の文字、めちゃ伝わってきますLIVE感
スープは鶏白湯ベースながらカエシの色がしっかり効いたもの。
鶏白湯に食傷気味でしたが知ってる鶏白湯とはまた別物なコクはあるのに後味スッキリな美味しさ。
ホタテペーストたっぷりで中盤に味変で混ぜるとホタテの甘みとほぐし身の食感がすごい。
麺は中太ストレート、地元栃木の製麺所だそうです。
メンマが黒い！味は甘めでした。細くてコリコリな食感。2種のチャーシューのうちローストビーフは味しっかり系でジャーキーっぽい食べ口でした。
味玉も色通りの味しっかりタイプ
黒トリュフ＆チーズ半ライス 380円
こちらもラーメン同様眼の前で調理してくれます。
チーズをバーナーで炙って黒トリュフを削ってダイレクトIN
ご飯をチャポン。ホタテペーストがすっかり溶けて甘みの増したスープにほんのりチーズの塩分と香ばしさがプラスされたリゾットがまずいはずがない。
黒トリュフは香りはともあれ食感は好きです。
綺麗に完飲完食でごちそうさまでした。
珍しいスタイルなので断って調理風景を撮影していたら、ラーメンの食べ歩きとかお好きなんですか？と気さくに話しかけてくださって、よくラーメンを食べることをお話したり、トッピングについて伺ったりと、ラーメンだけじゃなくて気持ちのいい接客にもLIVE感がありました。
他にも、前述の列への声かけや完飲完食のお客さんに綺麗に食べてくださりありがとうございます！と声をかけていたりなど接客が徹底していました。
醤油や塩もですが、サンマとイカのまぜそばがすごく気になるので是非またこのLIVE感を体感しに来たいと思います。
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【ラーメン】チラナイサクラ 御徒町 で旨玉中華そば
パソコンの電源もしくはマザーボードが逝ってしまったので写真の管理がままならない…。
これは少し前に上野ハシゴ酒のシメに食べたものです。
結果としてシメにはとてもいいお味でした。
上野御徒町界隈も結構ラーメン屋さんが多くて、未訪問で行きたいお店も多数。
女子二人4軒はしごしていい感じの酔っぱらいでこちら
御徒町駅のガード下に並ぶラーメン横丁から店員さんが可愛い浴衣のチラナイサクラ
食券機のメニュー
旨玉中華そば 850円
白い切立ち丼でゴールドのお盆に載って登場。
2種類のチャーシューにネギ、、三つ葉、味玉、ブラックペッパー
小ぶりに見えるけど深め、この形の丼はスープ節約型とか呼ばれていたりいなかったり。
スープは透明ながら複雑な味。経営元が長野の企業らしく、信州産醤油にこだわっているんだとか。和風コンソメのような感じでさっぱりじんわり。
酔っ払っているピントの麺、細ストレートで茹で加減は気持ち柔らかめ。
味玉がめっちゃ好みの感じでした。
チャーシューが美味しくて、これで1杯飲めるなあと思うほど。
酔っぱらいでも美味しいと言うか、飲んだ後のシメに染みるスープとのどごしの良い麺が美味しかったです。
店員さんのユニフォームが浴衣なところや店名、盛り付けなんかは場所柄海外の観光客も意識しているのかな？
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【ラーメン】ちばから 渋谷道玄坂でらーめん（豚一切れ）
千葉は市原のインスパイア系の名店ちばからの渋谷道玄坂店です。
店外の様子。
昼過ぎの時間で中待ち2名程度でした。
看板と中待ち椅子
麺量300gのらーめんを中心に豚の有無の選択、つけ麺と油そばがラインナップ
店内の冷蔵庫には食券を渡す際のコールについてのTipsが
追加トッピングは現金でもOKとのこと
らーめん豚一切れ 890円 コールは事前コールで麺カタメ、トッピングでニンニク少なめアブラネギ。アブラは液体なのかな？ちょっと見えない。
ヤサイはシャキ系、無料トッピングにネギがあるの珍しいですよね。
麺は平打ゴワゴワタイプで結構ピロピロな見た目だけど、麺カタ効果か小麦がみっちり詰まった感じがあります。
個人的にはカタメが好きだけどこれは完全に好みの問題ですね～。
デフォでも絶対うまい。
スープは骨を感じるザラザラ系で、同じくインスパイア系の陸にちょっと似てるかも。
ほんのり家系ライクだけど塩分控えめマイルドでトロトロのド乳化というかミルキーというか。
豚は分厚い塊のようなものが一枚（枚？）スープにくぐらせるとトロトロ
脂身のバランスが良い豚でした。クオリティ高い。
単純に二郎系というよりも、いい意味で”インスパイア”された一杯でした。
土日も営業しているので難民には嬉しいかも。
