【ラーメン】HomemadeRamen 青麦 大森で 特製清濁らあめん
大森の人気店麦苗が同じく大森エリアに2号店をオープンしました。
麦苗プロデュースで若手を育てるというコンセプトのようです。
幼稚園の目の前のシックな店構え。麦のディスプレイがおしゃれ（？）
食券機のラインナップ、ラーメン清濁と清澄の2本柱
清濁：動物、魚介、野菜のこっさり
清澄：お茶、出汁ベースのすっきり
麦苗は日本酒推しでこちらはクラフトビール推しのようですね。厨房に生ビールサーバーがありました。
コロナ対策の衝立にお願いと蘊蓄のPOPが
お盆に事前にお冷とお箸がセットされているスタイル。卓上調味料はなし。
特製清濁 1,050円
トッピングは焼豚5枚、味玉半分、海苔2枚、メンマ、辛ねぎ
和風で重みのある丼は麦苗と同じ工房のものかな？
スープの香りはまたおまを感じさせるものだったけど全くの別物！
無化調スープは唇がぺたぺたになる系の濃さとコクが有るのに油っぽさやしょっぱさはまったくなくて、動物系の奥行き×魚介系の風味が完璧でするするごくごく飲んじゃう。
麺も自家製麺で小麦の香りと味がしっかり。稲庭うどんの雰囲気を感じつつ、スープとの相性は言わずもがなで丼の一体感を感じる。
特製は＋200円なのにチャーシューがしっかりのってて嬉しい！スモーキーな薫香がありつつも自己主張は強くなくて食べごたえと柔らかさのバランスもよくて好きなタイプ！他のトッピングにも隙がなく、完成度の高い1杯でした！
ついつい完飲！
もうひとつの清澄はお茶ベースというなかなか珍しいメニューだけど、清濁のこの完成度を体感してしまうと食べてないのに絶対美味しいってわかる…！年内に食べに行けたらいいなあ。
【ラーメン】中華そば和渦Tokyo 北品川で岩中豚あぶらそば
移転以来毎月のように通っていた和渦ですが、夜のみおよそ3杯限定というハードルの高いメニューを出して来なさいました…その名も「岩中豚あぶらそば」
毎日昼営業後にTwitterでその他メニュー含め杯数の報告があります。
今までも「癖旨辛つけめん」や「アリランラーメン」「味噌生姜麺」などの美味しい限定を 出してきた和渦の限定3杯…これは食べるしか無い。
今年の1月にリニューアルしたメニューを始めとするラインナップ
サービス丼がかなり変わりましたね。この日狙っていたきつねと豆腐が残念ながら品切れ。
席について待つ間にどうぞと出された蘊蓄と美味しい食べ方。
店主の地元が青森だからのアップルビネガーなのかしら（聞けばよかった）
先に薬味が到着、わくわく。
着丼！
岩中豚あぶらそば 1,200円＋大盛り100円
みぞれ叉焼丼 50円
大盛りは茹で前約300gとのこと。注文時に確認していただきました。
肉こんなにのってていいの！？
吊るし焼き叉焼の分厚いのが4枚＋コロチャー、いつものかつおメンマ、粗みじんの玉ねぎ、青ねぎ、味玉は混ぜて食べて下さいとのこと。
麺は他のメニューと同じなのかしら？油そばの一般的なイメージからすると細め。
ただ、岩中豚の脂が希少なのがわかる旨味！抽出方法によるものだとは思うけど香ばしい香りと甘みが麺全体に絡んでめっっっっちゃ旨い。
11月中は「春よ恋」の新麦100％麺だそうで、その旨味も強いのかな？
お肉にマスタードをつけてかじり旨い。味変も忘れ啜っていたけど中盤にアップルビネガーの酸味が丸くてこのタレに凄い合う！ラー油も辛すぎずお上品な感じ。
スープ割合わせで選んだみぞれ叉焼丼、相変わらず50円のクオリティじゃないです。
途中で登場スープ割スープ
しっかり塩分と薬味のネギが入っていいてこのままでも美味しいやつ。
それをこうじゃ！
麺丼からコロチャーを少し拝借してスープごはんにしてうまい。
麺にかけても美味しかったけど、最後に残していた麺の量が少なすぎたのか若干しょっぱさがあったかも。アップルビネガーを垂らしてちょうどいい感じでした。
完＆食
ちなみに限定3人に入るために18時オープンの3～40分前に行ってPPを逃し2番め。
私の後ろに並んでた人は別のメニューを頼んでいたようなので、凡そ30分前5人以内ならありつけるって感じかな…？わたしも昼休みを我慢してこの時間昼休みに充てて半ば中抜けでやっとありつけました！
今年は今の時期もつけ麺やってるけど、いつ終わってもおかしくないと思って食べに行かないと…！
【ラーメン】中華そば 結。 大森で特製醤油ラーメン
新丸子の人気店麺やでこの2店舗目にあたる「中華そば 結。」が10月半ばに大森の商店街ミルパの終点ゆで太郎跡地にオープン。
10月末のランチタイムに訪問した記録です。
食券機
メインは生姜醤油で塩はラインナップにあるもののリリース前でした。
ご飯物も日によってなかったりするっぽいのでTwitter要チェックですね。
特製醤油ラーメン1,200円
トッピングは薄くて柔らかいチャーシューが6枚程、ホロホロ！
刻みネギ、なると、菜っ葉（小松菜？）、真ん中の下にメンマ、味玉、海苔
麺は多加水もちもち手もみ系かな？
スープは生姜醤油って名前から長岡系のガツンと甘生姜！ってイメージだったけど比較的優しい生姜感で万人受けしそうな感じ。
真ん中から発見したメンマ。結構たっぷりはいっていて美味しい。
チャーシューが薄いので麺を包んで食べると美味しい！胡椒が合う味だ。
お腹の具合と相談して追加した生姜和え玉300円
麺やでこにもある人気商品らしい。麺半だと200円
こちらは細麺で、ラーメンと比べて和え玉のほうがジャンクなお味
つけ麺スタイルで食べると若干しょっぱかったけど美味しかった～。
味玉は味染みしっかり固めの半熟
ごちそうさまでした！
麺やでこの方に行ったことがないので、本店？の煮干しラーメンも食べてみたくなりました。塩も食べてみたい…！
