【ラーメン】『』（無銘）神田 熟成練り醤油らーめん
神田の名前のないラーメン屋さんに行ってきました。
表記は『』カッコではなく、通称無銘（むめい）です。
「麺」のみののれん、閉店直前で先客なし後客に女性が1名
食券機です。メインは「熟成練り醤油らーめん」
基本的にいずれのメニューも大盛り同金額
店名について。
一応店名ではございませんということですが、
卓上調味料。缶は一味で壺は確かおろしニンニク。
熟成練り醤油らーめん 並盛り 700円
トッピングは茹でキャベツ、チャーシュー、海苔、辛ネギ、中心のタレがこのラーメンの要である熟成練り醤油。
和風丼と黒いレンゲがちょっとおしゃれ
デフォルトのスープはまるでチキンシチューのようなポタージュ系スープ
店主さんはイタリアン出身のようで、洋風を感じさせる味わい。
麺もリングイネのようなパスタライクなもの。
モチモチしつつ、しっかりとした歯ごたえ。
熟成練り醤油を溶かすと魚介の香りがすごい和風鶏魚介スープに変身。
魚粉が入っているのかザラザラとした食感だが決して悪くないぞ…。
どちらのスープも茹でキャベツにすごい合うのが嬉しい。
チャーシューはとろとろのバラ系
茹でキャベツと辛ネギがすごくいい脇役でした。
一口目はパスタ…？ラーメン…？なのがどんどんラーメン！と変わってゆくのがおもしろいです。味の変化があるので、大盛りでも飽きずに食べられるかも。
オープンして4年ですが、いつ店名が付くのかな？
