【ラーメン】『』（無銘）神田 熟成練り醤油らーめん
神田の名前のないラーメン屋さんに行ってきました。
表記は『』カッコではなく、通称無銘（むめい）です。
「麺」のみののれん、閉店直前で先客なし後客に女性が1名
食券機です。メインは「熟成練り醤油らーめん」
基本的にいずれのメニューも大盛り同金額
店名について。
一応店名ではございませんということですが、
卓上調味料。缶は一味で壺は確かおろしニンニク。
熟成練り醤油らーめん 並盛り 700円
トッピングは茹でキャベツ、チャーシュー、海苔、辛ネギ、中心のタレがこのラーメンの要である熟成練り醤油。
和風丼と黒いレンゲがちょっとおしゃれ
デフォルトのスープはまるでチキンシチューのようなポタージュ系スープ
店主さんはイタリアン出身のようで、洋風を感じさせる味わい。
麺もリングイネのようなパスタライクなもの。
モチモチしつつ、しっかりとした歯ごたえ。
熟成練り醤油を溶かすと魚介の香りがすごい和風鶏魚介スープに変身。
魚粉が入っているのかザラザラとした食感だが決して悪くないぞ…。
どちらのスープも茹でキャベツにすごい合うのが嬉しい。
チャーシューはとろとろのバラ系
茹でキャベツと辛ネギがすごくいい脇役でした。
一口目はパスタ…？ラーメン…？なのがどんどんラーメン！と変わってゆくのがおもしろいです。味の変化があるので、大盛りでも飽きずに食べられるかも。
オープンして4年ですが、いつ店名が付くのかな？
【ラーメン】五ノ神水産 神田で らーめん銀だら搾り
看板にも大きく鮮魚の文字
ドア前のお品書き。
1店舗目が「いつ樹」だからか表記も「お品書樹」に
ショップリスト。新宿のつけ麺五ノ神製作所も好きでよく行きます。エビのところ。
卓上カスター各種とお箸、ご案内の書かれたキューブ
お水はステンレスポットなので、スープ割り用と間違われないようにかWaterと書かれています、が雑では？笑
らーめん 銀だら搾り 780円
トッピングは五ノ神系列でおなじみの甘めの三角メンマ、笹切りねぎ、鶏チャーシューと海苔
麺は低加水？のモチパツ系で、相性バッチリこのスープのための麺です。
メンマ～。これがコリっとしつつ柔らかくて甘めの味付けで美味しい。
鶏チャーシュー、下味しっかりタイプでしっとりねっとり。海苔を溶かしたスープと一緒に食べるのが個人的にはベスト。
スープのオイリーさ（コラーゲンぽさ？）由来と思われるとろみがすごい好きなんですけど、初見だと魚！って感じにやっぱりちょっとびっくりするかも？
こちらで銀だら以外のメニューをいただいたことがないので、限定で行けるタイミングがあったら行きたいな。
そんな限定情報はお店のTwitterでチェックですね。
【ラーメン】ajito ism（アジトイズム） 大井町で つけ麺 ペペロッソ
最近ピザソバのカップ麺が話題のajito ismに行ってきました。
活動エリア内なのによく早じまいを食らって泣く泣く諦めることが多く、約1年半ぶりの訪問。
メニュー
この日は限定で醤油まぜそば（ピリ辛）もあったので心動かされたのですが、初志貫徹ペペロッソを。クレソンマシにしようとしたら、一つ前で事前注文をしていたお姉さま方が、現在品薄シーズンのためクレソントッピングはお休みしてるんですよ～と断られていたところ。残念。
つけ麺 ペペロッソ 800円
大根・人参・玉ねぎ・セロリ・トマト・にんにく等の野菜のとろみと
上質な背脂と魚介ダシをブレンドした、トマトベースの創作つけ麺（メニューより）のつけ麺ロッソをベースに、麺ににんにくと生姜の辛味オイルを和えたピリ辛版。
イタリアンレストランなどの卓上に置いてあるペペロンオイルが麺にかかってます。
麺はしっかり水で締められて硬すぎずモチモチ。ペペロンオイルと粉チーズ、黒胡椒、青ネギ、フレッシュトマトの角切り、フライドオニオンとクレソンが載っています。
ロッソソース、前述のとろとろトマトベース、刻みタマネギのシャキシャキ感が美味しい。こちらにも青ネギと、角切りのチャーシューが入っています。
わー！ぶれてるー！
大きめの一口サイズチャーシューが6～7切れほどしっかり入っていました。とろとろの部分と肉肉しいがほろほろの部分が嬉しい～。
並盛りだったのですがつけ汁の絡みがよくて麺だけで完飲
お腹具合もちょうどだったので締めのリゾットは断念。
退店時、昼営業終了時刻だったため、店内に引っ込めていた外看板を撮影させていただきましたm(_ _)m
カップ麺も食べて、ピザそばと味比べをしなくては！
